Pechuga de Pollo Rellena

Ingredientes

1 pechuga de pollo grande
4 lonchas queso suizo u otro que derrita
4 lonchas jamón de York (jamón cocido)
1/2 taza harina de trigo
2 huevos grandes batidos
3/4 taza miga de pan
mostaza dijón
1 cda mantequilla
2 cda aceite vegetal
sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Ingredientes
Cortar por el centro media pechuga y hacer lo mismo con la otra media pechuga. De cada pechuga salen 4 filetes.
Poner cada porción en film plástico (plastic food wrap) de tal manera que quede cubierta por lado y lado y le sobre plástico alrededor pues va a quedar de mayor tamaño.
Con un martillo de cocina por el lado plano, se comienza a adelgazar cada porción.
Los filetes deben quedar bien planos.
Poner sobre los filetes con una brocha, mostaza dijón, sal y pimienta.
Llevar a la nevera las porciones envueltas en el plástico por al menos 20 minutos.
Retirar de la nevera, poner sobre cada porción una loncha de jamón y encima la de queso.
Con ayuda del plástico, se doblan los bordes laterales.
Se comienza a enrollar apretando bien para que no se salga lo que está adentro.
Pasar cada rollo por harina de trigo.
Luego por los huevos batidos con una cucharada de agua, sal y pimienta.
Deben quedar bien cubiertos por todas partes, dejar escurrir para quitar el exceso.
Pasar finalmente por la miga de pan de manera que quede bien cubierto por todos lados.
Llevar a la nevera por al menos 45 minutos para que los rollos queden más compactos.
Cuando saquemos los filetes de la nevera, se pone a precalentar el horno a 350ºF (176ºC).
Se agrega a una sartén a fuego medio, poco aceite y la mantequilla. Queremos que la carne se cocine lentamente y tenga color, no que se queme.
Dorar por todos los lados.
Llevar al horno por 20 minutos.
Retirar del horno y dejar reposar por 10 minutos antes de cortar. De cada rollo salen de 4 porciones.
Cortar en rodajas o en diagonales con un cuchillo bien afilado. Servir acompañado de vegetales, ensalada, french fries, arroz o con lo que prefieran.